aktuálně

Mobilní nerezový stánek

Rychlé občerstvení je stále na vzestupu. Mobilní stánek Snackpoint nabízí téměř neomezené možnosti přípravy a podávání jídel s maximální flexibilitou. Více na www.gastronom.cz – Snackpoint Bartscher.

vaříme

Vařit pomocí Sous Vide v hrnci

Pomalé vaření Sous Vide v hrnci Zkuste pomalé vaření jednoduše v hrnci pomocí našeho nového přístroje Sous-Vide Stick. Ale nejdříve trochu teorie, abychom Vás navnadili… Co je Sous-Vide?  Jak říká šéfkuchař firmy Hofmann Bohemia – partner […]

aktuálně

Nože s vysokou ostrostí

Mít profesionální šéfkuchařský nůž je opravdu důležité. Pozná se podle dlouhého špičatého ostří, oboustranným broušení a poměrně vysokou čepelí. Ergonomicky tvarovaná rukojeť musí pohodlně padnou do ruky.

hygiena

V kuchyni nesmí chybět hygiena

Nejúčinnější obranou proti nachlazení a virózám zůstává vyšší příjem vitamínů a hlavně pečlivá hygiena. Proto bychom měli více než dříve dodržovat hygienu rukou. To se týká převážně i gastronomických provozů a kuchyní.

informace

Litinové nádobí

Litinové nádobí je buď přírodní bez povrchové úpravy, nebo smaltované, potažené glazurou. Litinové nádobí má masivní dno i stěny a jeho obliba v gastronomii stále roste. Výhody litinového nádobí rovnoměrný přenos tepla, který je u […]

aktuálně

Pečeme v horkovzdušné troubě

Horkovzdušné trouby dnes již patří ke standardu vybavení gastronomických provozů. Horký vzduch díky ventilátoru proudí po celém vnitřním prostoru trouby, teplo se rozloží v celé troubě. Pečení je tak výkonnější, než když teplo přichází pouze z horního […]