Cappuccino je slovo italského původu, které vzniklo porovnáním nápoje s tvarově podobnými kapucemi, které nosili příslušníci římskokatolického řádu kapucínů. Právě tato kápě byla spojena s tvarem pěny, která se vytváří na hladině.
Jak pracuje odšťavňovač Odstředivý odšťavňovač ovoce a zeleninu nejprve najemno nastrouhá na dolní rovné části odstředivého sítka. Vysoké otáčky „natlačí“ nastrouhanou dužinu na boční stěny mikrosítka. Díky vznikající odstředivé síle se „vytlačí“ šťáva. Nepotřebná dužina […]
Šampaňské by se mělo do číše nalévat po její vnitřní stěně, jak se to doporučuje u piva, nikoli svisle přímo na dno. K tomuto závěru dospěli vědci z Remešské university, kteří se snažili rozetnout dlouhodobý […]
Nový školní rok již začal a školáci a studenti potřebují pravidelný přísun energie, aby se dokázali během vyučování soustředit.
Spousta lidí si myslí, že ryba patří na talíř pouze na Štědrý den. Přesto se najdou tací (a je jich čím dál víc), kteří zjistili, že dobře připravená ryba může být nejen zdravým, ale také […]
Nerez se stal jedním ze základních materiálů používaných v gastronomii. Jedná se sice o velice kvalitní materiál, ale to ještě neznamená, že není potřeba ho udržovat a pečovat o něj.
Některé věci prostě přeložit nejdou. Chafing dish (vysl. šafing diš) je zařízení na podávání teplého jídla a jeho udržování při požadované teplotě.
Hlavní funkcí digestoře je odsávání vodních par, nepříjemných pachů či vůní, odstranění mastnoty a zbavení přílišné vlhkosti v kuchyni, případně v přilehlých místnostech. Digestoř je nutnou podmínkou v každé profesionální kuchyni. Některé typy digestoří se […]
Servírování vína má svá pravidla a víno by se nemělo nalévat do nevhodných či nevkusných sklenic. Sklenice by měly samy o sobě navodit příjemnou atmosféru a víno z nich by se nemělo jen pít, ale […]
Není to nadnesený titulek a ani fráze. Je to realita.Používání nejnovějších a nejvyspělejších technologií v pracovním procesu, ať je to jakýkoli obor lidské činnosti, je známkou vyspělosti organizace. Nejen jako výrobce, nebo poskytovatele služeb, ale […]
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.