Jako vejce vejci

Skladování vajec
Všechna čerstvá vejce se musí uchovávat v teplotách od 5°C do 18°C. Vejce skladujte ve skladu odděleně od ostatních potravin, nebo samostatně v lednici v omyvatelné nádobě nebo boxu na vejce.

• Pokud je chladnička určená pouze na vajíčka, nemusí mít skladovací nádoba víko.
• Aby byly vejce ihned při ruce, je pro skladování vhodná podstolová chladnička.
• Vejce můžete skladovat pouze se syrovým masem, ale ta musí být v uzavřeném skladovacím boxu.
• Pro skladování nepoužívejte původní obal, ale skladovací box na vejce, nebo jinou nádobu.

Značení vajec

1. Při prodeji přímo od chovatele musí být viditelně označeno datum minimální trvanlivosti a informace o chovateli. I tato vejce však mohou být prodávána nejpozději 21 dnů po snášce!
2. Pokud jsou prodávána vařená a barvená vejce, jsou považována za výrobek z vajec, u kterého stanovuje minimální trvanlivost a podmínky skladování sám výrobce a ručí za ně.
3. Malá razítka na skořápce jsou kódy producenta. Jistě jste si jich všimli i Vy.
4. Již od našeho vstupu do EU u nás začala platit povinnost označovat prodávaná vejce podle toho, z jakého typu chovu pocházejí. Označení zahrnují text na obalu vajec a číselný kód přímo na vejcích.
5. Vedle údajů na obalu vajec je mnohem důležitější kód na samotných vejcích, kterým musí každé vejce být označeno. Z tohoto malého razítka můžeme vyčíst tyto pro nás důležité informace: metodu chovu nosnic (jakým způsobem byla slepice, která vejce snesla chována), zemi původu vajíčka a podle registračního čísla hospodářství se dá identifikovat i výrobce vajec. Na skořápce může být uvedena také hmotnostní třída.

Co nám říká kód na vejci

Na vejci je kód 2 CZ 8709

Číslo 2 Vám ukazuje na způsob chovu – existují celkem čtyři označení metod chovu nosnic:

• „0“ – vejce nosnic v ekologickém zemědělství (BIO)
• „1“ – vejce nosnic ve volném výběhu
• „2“ – vejce nosnic v halách (na podestýlce)
• „3“ – vejce nosnic v klecích

Kód CZ značí – z kterého státu vejce pochází:

• „CZ“ – Česká republika
• „SK“ – Slovensko
• „LT“ – Litva
• „PL“ – Polsko
• „DE“ – Německo
• „NL“ – Nizozemí
• „ES“ – Španělsko

Konečná číslice:

• „8709“ – značí registrační číslo hospodářství

Od Mezinárodní testovací stanice Ústrašice máme přiděleno Registrační číslo chovatele 81058709. Poslední čtyřčíslí je vedeno jako kód producenta.

Hmotnostní třídy pro vejce

Jako zákazníka Vás jistě zajímá i velikost vajec. Vejce jsou zařazována podle váhy do těchto 4 hmotnostních skupin.

• Nejmenší vajíčka snáší nosnice na počátku snášky, váží 35 až 53 gramy a jsou označována „S“. První vajíčka od nosnic bývají po stránce kvalitativních parametrů nejlepší.
• Další hmotnostní kategorie má označení „M“ a hmotnost 53 až 63 gramy.
• Označení „L“ mají vejce 63 až 73 gramy.
• vejce nad 73 gramy nesou značení „XL“.

Ve velikosti vajec se vyskytují abnormality – 1 až 2 % snášky jsou velmi velká vejce 105 až 115 gramů, někdy i více a ta většinou obsahují 2 i 3 žloutky.

Velikost vajec se zvětšuje úměrně dle stárnutí nosnic. Složení vajec bývá stejné a je ovlivňováno krmnou směsí. Pouze poměr žloutek a bílek se liší. Obsah žloutku je ve všech vejcích přibližně stejný, ale s velikostí se zvyšuje obsah bílku.

Velikosti přehledněji:

1. třída: S, velikost: malá, hmotnost: do 53 gramů
2. třída: M, velikost: střední, hmotnost: 53 až 63 gramů
3. třída: L , velikost: velká, hmotnost: 63 až 73 gramů
4. třída: XL, velikost: velmi velká, hmotnost: nad 73 gramů