tipy
Zlatá není nejlepší
S tequilou se pojí spousta mýtů. Že je to pití z kaktusu. Že ji vynalezli indiáni. A že nejlepší je ta zlatá, jak se traduje v mnoha barech v Česku. Všechno to jsou nesmysly.
Měsíc: Září 2013
vaříme
Vyražte na houby
Někteří lidé je nesnesou, jiní je milují. Procházka po lese může být v těchto dnech i užitečná, najdete možná spoustu hub.
vybavujeme
Základní výbava, která vám pomůže
Co všechno patří do výbavy správného barmana? S její pomocí dokáže správný barman vykouzlit perfektně ozdobené drinky pestrých barev a skvělých chutí. Musí to také samozřejmě umět.
tipy
Espresso je jen jedno
Máte rádi šálek kávy během dne, ale dělá vám trochu problém vyznat se v různých druzích tohoto aromatického lahodného nápoje? Dali byste si občas i něco jiného než espresso, ale nevíte, co od dalšího nápoje […]
hygiena
Řízená teplota potravin
Potraviny vydrží nejdéle při vhodné teplotě. Nic nového pod sluncem. V gastronomických provozech mluvíme o řízené teplotě a chladícím řetězci. Příslušná vyhláška a systém HACCP, který máte zavedený, přesně stanoví podmínky pro skladování potravin.
vaříme
Hrníčkové šílenství zachvacuje svět
Odkud se vzaly tyto malinkaté, roztomilé, vynikající dortíky, které ovládají cukrářský svět? Ukažme si prstem na USA, kde se rychle staly tradiční záležitostí. Jejich popularita rapidně stoupá i u nás a české profesionální i domácí […]
tipy
Okurkáda to musíte zkusit!
Točená malinovka nebo oranžáda. Nealkoholický drink, který po desítky let chutná jak dětem, tak dospělým. Není už přeci jenom čas zkusit něco s nádechem 21. století? Pomalu, ale jistě se stávají hitem po domácku vyráběné […]
vybavujeme
Převážíme pokrmy
Připravujete pokrmy a převážíte je přes práh do výdejny, jednotky, desítky, stovky metrů nebo dokonce kilometrů na místo servírování? Po dobu expedice se musí vždy udržovat teplé, aby se při podávání zachovala žádoucí teplota, při […]
vaříme
Tajemství pravého gyrosu
Gyros v pita chlebu je velmi populární svačina a každý už ho pravděpodobně někdy jedl na cestách. Nejlépe chutná v pita chlebu s tzatziki a řeckým zelným salátem.
vaříme
Sůl nad zlato
Mořská sůl, himálajská sůl, ibišková, lanýžová, ibišková, uzená… Obyčejná kuchyňská sůl už zkrátka neletí. Není sůl jako sůl. Rozdíl v ceně je až několikanásobná. V hypermarketu koupíte kilo soli v pytlíku s logem obchodu za pár korun. […]