vybavujeme
Nejlepší stroje na kávu
Co je chemex, co french press a jak se vaří v džezvě? Na domácí přípravu kávy si nemusíme kupovat ten nejdražší stroj: záleží hlavně na tom, jaká káva vám chutná.
Rok: 2013
vybavujeme
Hotelová kuchyně
Prostory profesionálního kuchyňského zařízení musí být v první řadě snadno dostupné při každodenním mytí a používání dezinfekce a dále dobře omyvatelné.
vaříme
Zkuste sílu rozmarýnu
Rozmarýn lékařský, někdy také známý jako rozmarýna lékařská, patří do čeledi hluchavkovitých. Jeho poetické jméno má kořeny v latině. Původem pochází rozmarýn ze Středomoří. Podle dochovaných nálezů byl ale pravděpodobně znám již ve starém Egyptě.
vaříme
Řecká pochoutka gyros
Gyros (řecky γύρος) je rychlý pokrm z řecké kuchyně. Připravuje se z různých druhů masa grilovaných na rotačním grilu, z kterého se postupně odkrajují plátky masa.
tipy
Plesnivý sýr je delikatesa, plesnivé maso nikoliv
Plísněmi se nazývají vláknité mikroskopické houby. Na napadených potravinách plísně vypadají jako různě zbarvené porosty. Jednotlivé druhy plísní můžete od sebe vzájemně rozlišit, až když se na ně podíváte pod mikroskopem.
tipy
Jak poznat kvalitní uzeniny
Dejte zákazníkům kvalitní párky, které si k snídani s chutí dají. Pokud dovolíte, aby na talíři skončili nekvalitní uzeniny, může to o mnohém svědčit.
tipy
Skladování potravin
Skladování potravin je třeba věnovat velkou pozornost. Rozhodující je teplota a čistost vybavení, vlhkost a čistota ovzduší, větrání skladových prostor.
personál
Nedostatek zaměstnanců v oboru
Nedostatek zaměstnanců v oboru? I v době nezaměstnanosti zůstává stále vysoký počet firem, kteří dnes hledají nedostatkové profese číšníků a kuchařů a říkají si, kde, proboha, ti všichni zaměstnanci a noví absolventi škol jsou. Důvody ? Široká […]
informace
Jak bezpečně používat propan butan
Plynové sporáky nebo plynové varné kotle bývají zpravidla výrobcem nastaveny na zemní plyn. Oproti tomu plynové stoličky nebo terasové ohřívače se používají v kombinaci s propan butanem.
hygiena
Pracovní stůl vs. toaleta
Na běžném pracovním stole se nachází 400 x více bakterií než na záchodovém prkénku. Pracovní stoly a kuchyňky jsou pravým rájem bakterií.