vaříme
Řecká pochoutka gyros
Gyros (řecky γύρος) je rychlý pokrm z řecké kuchyně. Připravuje se z různých druhů masa grilovaných na rotačním grilu, z kterého se postupně odkrajují plátky masa.
Měsíc: Říjen 2013
tipy
Plesnivý sýr je delikatesa, plesnivé maso nikoliv
Plísněmi se nazývají vláknité mikroskopické houby. Na napadených potravinách plísně vypadají jako různě zbarvené porosty. Jednotlivé druhy plísní můžete od sebe vzájemně rozlišit, až když se na ně podíváte pod mikroskopem.
tipy
Jak poznat kvalitní uzeniny
Dejte zákazníkům kvalitní párky, které si k snídani s chutí dají. Pokud dovolíte, aby na talíři skončili nekvalitní uzeniny, může to o mnohém svědčit.
tipy
Skladování potravin
Skladování potravin je třeba věnovat velkou pozornost. Rozhodující je teplota a čistost vybavení, vlhkost a čistota ovzduší, větrání skladových prostor.
personál
Nedostatek zaměstnanců v oboru
Nedostatek zaměstnanců v oboru? I v době nezaměstnanosti zůstává stále vysoký počet firem, kteří dnes hledají nedostatkové profese číšníků a kuchařů a říkají si, kde, proboha, ti všichni zaměstnanci a noví absolventi škol jsou. Důvody ? Široká […]
informace
Jak bezpečně používat propan butan
Plynové sporáky nebo plynové varné kotle bývají zpravidla výrobcem nastaveny na zemní plyn. Oproti tomu plynové stoličky nebo terasové ohřívače se používají v kombinaci s propan butanem.
hygiena
Pracovní stůl vs. toaleta
Na běžném pracovním stole se nachází 400 x více bakterií než na záchodovém prkénku. Pracovní stoly a kuchyňky jsou pravým rájem bakterií.
vaříme
Štrúdl bez jablek
Pod slovem štrúdl si každý představí jablečný závin. Existují však další varianty jak tuto pochoutku připravit. Jeho tradiční podobu naše české kuchařky postupem času obohatily o řadu vynalézavých náplní. Například tvarohový, makový, se švestkami s […]
tipy
Skladujeme vejce
Obsahuje žloutek, nezbytný pro výživu vyvíjejícího se zárodku a bílek, povrchovou blánu a vápenatý obal. Může nahradit i maso, díky vysokému obsahu bílkovin. Řeč je samozřejmě o vajíčku.