Obsahuje žloutek, nezbytný pro výživu vyvíjejícího se zárodku a bílek, povrchovou blánu a vápenatý obal. Může nahradit i maso, díky vysokému obsahu bílkovin. Řeč je samozřejmě o vajíčku.
Už jste někdy přemýšleli, kolik věcí se dá z vejce vyrobit a naopak kolik věcí vůbec nevytvoříme bez použití vajíčka? Nejlepší jsou samozřejmě vejce čerstvá. Optimální chuti dosahují po třech dnech od snůšky a v této době jsou vhodná pro další zpracování.
Jak poznáme, že vejce není čerstvé?
Pokud vajíčko rozklepnete na talířek a ono krásně drží pohromadě, žloutek je pevný, nijak se neroztéká a bílek kolem něj tvoří druhý, takřka stejně pevný kruh, je čerstvé a můžete jej bez obav použít.
Jak vejce skladovat?
- Vejce bychom neměli skladovat v blízkosti silně aromatických výrobků, protože pórovitá vápenná skořápka do sebe snadno absorbuje cizí zápachy.
- Vejce se poměrně rychle kazí, proto by měla být skladována v nejchladnější části ledničky a to maximálně 3 týdny.
- Kolem vajec by měl proudit vzduch a vejce by měla být uložena tupým koncem vzhůru. Na tomto konci vajíčka se nacházejí póry, kterými vejce přijímá kyslík.
- Pokud máme vajíčko v ledničce déle než 10 dní, je třeba jej převrátit, aby žloutek nepřilnul ke skořápce, kde je větší možnost nákazy.
- Teplota při skladování vajec nesmí překročit 18°C. Doporučená teplota pro uskladnění je +5 až +8°C. Důležité je nevystavovat vejce prudkým změnám teploty, kdy u vajec dochází k orosení a možnosti tvorby plísní.
- Skořápka se nesmí umývat, aby nebyl odstraněn povlak chránící vejce před vnějším prostředím.
- Vejce nesmějí být vystavena přímému účinku slunečních paprsků.
- Ideální způsob skladování je box na vejce. Přepravní, ale také skladovací box na vejce je vyrobený z odolného polypropylenu. Box je velice pružný, snese přiměřené násilí a odolává vůči potravinářským kyselinám. Lze jej mýt v myčce nádobí. Je určený k opakovanému použití. Přepravní a skladovací box je dodáván včetně 8 ks plat na vejce.
Zdroj internet.
Dobrý den, zaujal mě název článku, mám novou lednici, tak proč neskladovat vejce správně. Teď jsem ale trochu v rozpacích, vždy vejce vybaluji z papírových či plastových „vajíčkovníků“, aby mohl okolo vajec proudit vzduch. Neodporuje tomu skladování v uvedených skladovacích plastových uzavřených boxech?
Jana
Dobrý den.
Omlouvám se za pozdní odpověď pro technické problémy na našem shopu.
Plastové dózy na vejce slouží pro bezpečnou přepravu a hygienické uložení vajec do lednice. Papírové obaly často vlhnou a mohou zapříčinit plíseň.
Převážně ve výrobních částí provozovny velkokapacitních kuchyní mohou být vejce vnášena jen v omyvatelných nádobách či platech. Pro tyto účely nelze použít původní papírové.
obaly nebo proložky.
Kartonový obal navíc obsahuje velké množství nezdravých mikroorganismů, které mohou kontaminovat i ostatní ptoraviny.
S přáním hezkého den Eva Povová