vaříme
Kozí sýr – opravdová delikatesa
Velmocí kozích sýrů je sice Francie. Proč ale nezkusit servírovat tento některými milovaný, jinými nenáviděný druh sýru i v našich restauracích?
Měsíc: Únor 2012
tipy
Nesbírejte vejce do zásoby
Deset vajec za 34,- Kč. Podle sledování ČSÚ byly vejce v 7. týdnu 2012 o 11,7 % dražší než v 2. týdnu 2012. Deset vajec stálo průměrně 30,64 Kč. Nejnižší byla v Libereckém kraji, a […]
obsluhujeme
Jak správně sestavit MENU II
Grafická úprava menu je velmi důležitá. Menu musí na první dojem upoutat. Bývá výzdobou slavnostní tabule.
vaříme
Ostré je zdravé
Jistý pan Scovill dostal v roce 1912 za úkol zjistit, jak měřit pálivost jednotlivých druhů papriček. Jeho způsob spočíval ve smíchání cukrové vody s rozemletými paprikami. Tyto směsi pak nechával ochutnávat dobrovolníky a podle toho, […]
hygiena
Podvodníci a bordeláři na webu
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) bude údaje o falšovaných potravinách a údaje o těchto podvodnících zveřejňovat na svých webových stránkách.
tipy
Vzduch hlavní nepřítel čerstvých potravin
Díky vakuování jsme dnes schopni prodloužit až pětinásobně životnost skladovaných potravin a zachovat tak jejich chuť i čerstvost. Vše spočívá pouze v zabránění styku s kyslíkem.
vaříme
Zapalte jídlo
Flambování (z fr. flamber = hořet) je opalování pokrmů různě aromatizovaným alkoholem (koňakem, likérem, rumem, vodkou). Zapálit se dají jedině páry z nápoje, který obsahuje více než 50 % alkoholu. Tato úprava zlepšuje vzhled nebo […]
vaříme
Správné skladování masa
Maso podléhá rychlé zkáze. Jeho skladování je třeba věnovat větší pozornost. Maso je choulostivé na změny teplot. Nakupujte nejčerstvější možné maso. Čerstvé maso lépe chutná a má delší trvanlivost. Pokud kupujete balené maso, zkontrolujte si […]
vaříme
Zima jako v Rusku
V poslední době asi nikomu z nás neuniklo, že Čechy sužují drtivé mrazy jako v Rusku. Rusko však není pouze zemí nekonečné zimy, komunismu a vodky. Rusko je především zemí vynikající kuchyně.