Každý kdo provozuje kuchyni jistě ví, že musí zásadně dodržovat systém HACCP. Jedná se o systém jehož kvalifikované používání vede k minimalizaci popřípadě až k vyloučení možných onemocnění či zdravotních poškození konzumentů potravin. Splnění tohoto […]
Podle Českého rozhlasu vyhodí každý z nás ročně 170 kg potravin. Kvalitu skladovaných potravin můžeme sami ovlivnit způsobem. Jednak výrobcem doporučeným způsobem, ale také tím, že si pomůžeme sami.
Také už Vás nebaví zdlouhavé otevírání konzerv tupými otvíráky, u kterých se stejně jen trápíte a nakonec máte konzervu stále zavřenou a nervy v kýbli?
Nájem je vysoký, náklady na stavbu vlastního také. Každý centimetr využité plochy je dobrý. Představujeme „dospělý“ konvektomat Lainox Compact, na který potřebujete jenom půl metru plochy.
Pro archivaci vína je ideální vinný sklípek s konstantní teplotou 10 až 12 °C. Víno skladujte v leže tak, aby se korek dotýkal vína. Nedojde tak k seschnutí.
Pro naše babičky byla omáčka koprová, rajská, okurková, česneková, játrová, křenová – tedy česká klasika a evergreeny českých hospod. Udělané dobře a s péčí jsou dodnes nepřekonatelné a vévodí jim omáčka svíčková. Talíř „domácí“ svíčkové […]
Pečení komerčně úspěšné pizzy závisí na čtyřech důležitých faktorech: chuti, schopnosti připravit opakovaně pizzu stejné kvality, ziskovosti a kvalitním vybavení.
Nejvíce provozních peněz vydáváme ročně za nápojové sklo a nádobí. Podívejme se, jak můžeme více vydělat a ušetřit.
Patříte-li mezi milovníky kvalitní kávy nebo jste majitelem baru či restaurace, pak je pro vás pití kávy každodenním rituálem, bez kterého si nedokážete představit ranní vstávání nebo odpolední pracovní pauzu.
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.