Personál je vhodné pravidelně školit a to jak v oblasti hygieny (systém kritických bodů HACCP), tak v obsluze jednotlivých zařízení.
Školení o bezpečnosti práce by mělo být prioritou každého zaměstnavatele. V gastronomii platí toto pravidlo dvojnásob.
Možná rizika nedostatečného proškolení:
- Vážné poranění (popáleniny, řezné rány atd.) při neodborném zacházení s přístroji v profesionální gastronomii;
- Nevratné poškození drahých přístrojů jejich nesprávným použitím
- Nevyužití přístrojů z důvodu nedostatečného seznámení s jejich funkcemi a možnostmi
Všeobecné bezpečnostní pokyny:
- Montáž zařízení by měla být prováděna odborným personálem.
- Dodržujte předepsané vzdálenosti od stěn a ostatních objektů.
- Před používáním zařízení si pozorně přečtěte návod k obsluze, který poté pečlivě uschovejte, aby bylo možné do něj kdykoliv nahlédnout.
- Zařízení používejte vždy pouze v souladu s jeho určením.
- Neopravujte nikdy zařízení sami, kontaktujte Vašeho prodejce.
- Pracovní oblečení je každodenní součástí pracovního dne profesionálních kuchařů.
Pracovní oblečení
Pracovní oblečení je každodenní součástí pracovního dne profesionálních kuchařů.
Rondon – chrání horní část těla např. před popálením horkým olejem.
Kuchařské kalhoty – chrání spodní část těla.
Pracovní obuv – protiskluzová, odolná vůči horkému oleji.
Žáruvzdorné rukavice – chrání ruce před popálením při kontaktu s horkými předměty.
Ochranné rukavice – chrání ruce proti řezným ranám při manipulaci s ostrými předměty.
Je to hezké, to takhle napsat, ale donutit zaměstnance, aby dělili vše jak mají dá dost zabrat. U nás závodě hodně pomohlo ke zvýšení bezpečnosti obyčejný častější úklid. Na podlahy jsme začali dávat podložky, které stačí pouze vyměnit.
Dobrý den.
Děkujeme za Váš příspěvek a reakci ke článku. Jak píšete, každý ví sám nejlépe, jak ve svém podniku dodržovat bezpečnost práce. Redakce Gastrotip.cz