Šok z horka a práce

Riziko tepelného stresu se může ještě zvětšit. Zejména v kuchyních, kde je i za normálních podmínek teplo a vlhko.
Vysoká teplota však není jedinou nepříjemností. Je tady celá řada rizik, kterým lze předcházet.
Pokud teplota na pracovišti stoupne nad 26 °C, rychle ubývají síly, klesá pozornost, dochází k chybám a roste počet úrazů.

Tepelný stres

Teplota těla je v rozmezí 36-38 °C. Pokud je vyšší, zvýší se oběh krve v kůži a dochází k uvolňování tepla.
Při práci však svaly odebírají větší množství krve, které se tak nedostává kůži. Odvod tepla se tak zpomalí. Nastává tepelný stres.

Tepelný stres na pracovišti mohou ovlivnit různé faktory:
• zvýšená teplota
• zvýšená vlhkost
• sálavé teplo
• proudění vzduchu

Jak předcházet příčinám tepelnému stresu

V profesionálních kuchyních je celá řada zdrojů tepla. Některé si ani moc neuvědomujeme.

• lednička, mraznička a chlazení všeobecně – lze říci, že kolik chladu chladící zařízení vyrobí, tolik tepla vydá do okolního prostoru.
  Ideální je, pokud je toto zařízení umístěno mimo kuchyně. Čím je okolní teplota vyšší, tím lednička a mrazák hůře chladí.
• fritéza, gril a sporák – jsou nejčastěji používaná gastro zařízení. Jedině indukční sporák nebo indukční vařič sníží výdej okolního tepla. Toto zařízení vždy postavte pod funkční digestoř s dobrým odsáváním. Jestli funguje, přiložte list kancelářského papíru na filtr digestoře. Pokud se přisaje, je odsávání dobré.
• myčka nádobí – vychází z ní páry, je zdrojem vlhka a tepla. Použité nádobí si vždy připravte do koše na nádobí, který máte na stole. Pak teprve myčku otevřete, vyndejte nádobí již umyté a vložte koš s novým nádobím. Myčku opět rychle uzavřete.

Vyčerpání z horka

Pocením ztrácíme velké množství tekutin. Toto je zpravidla provázeno ztrátou soli v těle.Projevuje se podobně jako při úpalu. Teplota těla však je normální nebo jenom málo zvýšená. Vyčerpání z horka poznáte některými z těchto stavů:

• silné pocení
• slabost a závratě
• velká žízeň
• nevolnost a zvracení
• brnění rukou a nohou, až křeče
• dušnost, bušení srdce

První pomoc při tepelném šoku

Vyčerpání z tepla nepodceňujte. Nepijte velmi studené nápoje.

• uvolněte si oděv
• posaďte se a zvedněte nohy
• dostatečně, v malých doušcích, s přestávkami se napijte, nejlépe neperlivé minerální vody s obsahem minerálních solí
• pokud se stav nezlepšuje, ihned volejte lékaře
• nic nepodceňuje, vaše zdraví je vážně ohroženo

Podrobné informace si přečtěte také na stránkách Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci.

 

Připravil: Petr Gočál
Pro otevření některých souborů potřebujete program pro čtení PDF souborů – zdarma si jej stáhněte zde.
Jste jiného názoru, máte jiné nebo stejné zkušenosti? Pojďte diskutovat na Facebook