Stejně tak jako musí každý profesionální provoz řešit zavedení systému kritických bodů HACCP, je nutné položit si otázku kam s odpadem. Na rozdíl od likvidace odpadu v domácnosti se profesionální kuchyně při jeho odstraňování musí […]
Řeč je samozřejmě o kmínu! Dle záznamů byl kmín používán už v době kamenné. Původně však pochází zejména z Egypta, Turecka a Íránu. Díky svým chuťovým a aromatickým vlastnostem se stal populární na Středním Východě […]
K tomu potřebuji jenom 25 kbelíků vody a plochu 1,25 x 1,25 metru, nejlépe někde v rohu, abych nepřekážela. Jsem dobře stavěná, vydržím pracovat téměř nepřetržitě a neodmlouvám.
Pracovní oděvy byste měli pečlivě vybírat, a také brát v úvahu místo použití. Pokud budete v těchto pracovních oděvech pracovat venku, měly by být nepromokavé.
Anglické slovo carving znamená řezání, vyřezávání. Ve sportovním odvětví se jím označuje technika lyžování, kdy lyžař pomocí carvingových lyží doslova „řeže zatáčky“. Tento pojem se ale hojně užívá i v gastronomii – znamená vyřezávání ovoce […]
Mnozí si z dětství asi ještě pamatují různé pomůcky k dlouhodobému uchování potravin, které praktikovaly naše babičky. Například máslo uložené ve studené vodě, zavařené maso, případně maso ve sklenicích zalité sádlem. Sušené ovoce a houby […]
Vymezovače prostoru, vymezovací sloupky, pásové vymezovače, mobilní zábrany, lanové zábrany, zábrany vstupu, každý jim říká jinak. Jejich účel je nasměrovat dav lidí správným směrem či elegantně zabránit vstupu, tam, kam je zakázán. Jejich ideální využití […]
Myčky nádobí jsou stále více oblíbenější součástí naší kuchyně. Zcela nahradily tradiční způsob ručního mytí, díky své schopnosti ušetřit jak čas, tak peníze.
Tedy „možná“, pokud vláda schválí návrh, který v neděli 30.10. zveřejnil ministr financí v televizním pořadu Otázky Václava Moravce.
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.