Pořiďte si provozní a informační systém určený pro řízení jakéhokoli gastronomického zařízení: restaurace, jídelna, fast-food, bufet, hotelová restaurace, řetězec restaurací a hotelů, wellnessová a sportovní centra a další.
Multifunkční parní hrnec není jenom hrnec na vaření rýže. Je vhodný také pro vaření zeleniny, kuřecího masa, ryb nebo dušení a udržovaní teplých pokrmů.
Slovo „etažér“ pochází z francouzského slova etage – poschodí. Do našeho povědomí se pomalu ale jistě tento způsob prezentace cukroví nebo jednohubek také dostává.
Tatarák. Pokrm ze syrového hovězího masa. Někteří ho milují a někteří jím pohrdají – tatarský biftek. Základem je hovězí maso ze svíčkové. Správná příprava spočívá v naškrábání masa najemno špičkou nože, tím odstraníme bílé žilky […]
Šoker, šokové chlazení, zchlazování jídel a pokrmů. Určitě jste o tomto způsobu prodloužení skladování a snížení provozních nákladů slyšeli.
Pokud připravujete pokrmy, které nejsou okamžitě určeny k servírování, je třeba, aby se po dobu, než budou podávané, zachovala žádoucí teplota, při které neutrpí chuť, vzhled ani konzistence pokrmů. To samé platí u pokrmů, které […]
Prostor a čas jsou určitě nejdůležitější ingredience ve Vaší kuchyni. Plate Spacers byly proto vyvinuty speciálně k tomu, aby ušetřily nemálo času a spoustu místa. Všechny talíře s pokrmy si můžete připravit dopředu a díky […]
Kouzlem a magií každého domova jsou svíčky. Dříve sloužily svícny hlavně jako ochrana před popálením nebo požárem. Tvar a dekorace byla tehdy až na druhém místě. Nejvíce se používaly louče, pochodně a lampy. Luxusním svítidlem […]
U oblečení pro kuchaře se hledí v prvé řadě na praktičnost, která zároveň působí čistě a esteticky. Pamatuje se na pohodlí, proto se vybírají materiály ze 100% bavlny nebo v různém poměru bavlna/polyester. Materiály pochází […]
Vozíky v gastronomii Vozíky v gastronomii usnadňují práci a šetří čas. Neobejdou se bez nich kuchaři, obsluhující personál, úklidový personál, zásobovači nebo hoteloví portýři. Při použití vozíku je třeba dbát na rovnou podlahu, prostor dveří bez […]
Copyright 2000+ Hofmann Bohemia – partner gastronomie s.r.o., všechna práva vyhrazena.