Nejen když se zašpiníme, či po použití toalety bychom měli dodržovat důkladnou hygienu rukou. Mikroby se mohou na rukou vyskytovat přirozeně. Proto je nutné respektovat pečlivé mytí rukou a jejich desinfekci. Zvláště, pokud pak pracujeme na místech, kde se současně připravuje jídlo i obsluhují zákazníci. Zabráníme tak případnému přenosu patogenů na zákazníky.
Správné dodržování hygieny rukou
Ruce, představují i účinný způsob šíření mikrobů z nevařených potravin na vařené, ze zašpiněných ploch na čisté či přímo na připravované potraviny. Ten, kdo pracuje s potravinami by současně neměl pracovat s jinými věcmi, jako např. s penězi, neměl by mýt nádobí, dělat povrchový úklid či uklízet prostory určené pro zákazníky.
- vyvarujte se nehygienickým návykům jako je např. dotýkání se nosu, česání vlasů apod.
- pokud dojde ke kontaminaci rukou při manipulaci se zkaženými potravinami, před započetím vaření ruce umyjte, opláchněte a dokonale vysušte
- tepelně opracovaná strava by neměla přicházet do styku s holýma rukama, neboť ani správným umytím rukou nejsou bakterie zcela odstraněny
- na rukách nesmí být nošeny prstýnky či hodinky na kterých se hromadí nečistoty, chemické a čistící látky pod nimi
- nehty nakrátko ostříhané a nepoškozené
- při mytí by se měla používat desinfekce či mýdlo.
Pozor, tuhé mýdlo může také obsahovat bakterie! Na trhu se nabízí široká nabídka dávkovačů tekutého mýdla, které jsou zcela hygienické.
Pozor na ochranné rukavice
Ochranné rukavice však mohou také sloužit jako zdroj šíření bakterií. Pokud je zaměstnanec nepoužívá pouze jak ochranu potraviny před kontaminací, ale jako ochranu svých rukou. Pokud se zaměstnanec s rukavicemi dotkne i kliky u dveří, měl by ihned ochranné rukavice vyměnit za nové.
Správné mytí rukou
- ruce namočte
- naberte dostatečné množství tekutého mýdla
- pečlivě umyjte obě ruce (palce, dlaně, mezi prsty, špičky prstů, pod nehty použijte kartáček)
- používejte vlažnou vodu, ne horkou
- ruce si důkladně osušte papírovým ručníkem, některé provozy používají stejně účinné vysoušeče rukou
Buďte první kdo přidá komentář